把好入口第一关：洛阳科技职业学院为新入驻商户上好食品安全“第一课”

食品安全无小事，校园餐饮更是重中之重。近日，学校资产经营处在明德楼106室组织校内全体新入驻经营商户开展食品安全专项培训，把食品安全合规要求作为商户入场的第一堂必修课，从准入源头压实经营主体责任，守护全校师生“舌尖上的安全”。

本次培训由资产经营处商业运营管理主管张宸瑞主讲，内容涵盖食品经营许可合规要求、全链条食材溯源管理规范、操作间环境卫生管控标准、从业人员健康管理制度、突发食品安全事件应急处置等核心模块。

培训摒弃纯理论宣讲模式，结合本地近年查处的食品安全典型案例开展警示教育，同步设置后厨操作实景演示、食材溯源台账实操教学等互动环节，把日常经营中的高频风险点转化为可直接落地的操作指引，帮助参训人员快速掌握合规经营的核心要点。

培训现场气氛务实热烈，不少商户边听边在笔记本上标注重点段落，并结合自身经营场景交流感受。

杏园餐厅一家新入驻商户的负责人在观察台账示范样本时说：“之前在外边开店总觉得‘味道做好就行’，今天听完本地那几起后厨操作不规范的案例，才知道原来校园里师生对食品安全的标准细到餐具消毒的时长、冷链食材的测温记录。这堂课不是给我们念条条框框，是真的帮我们避开经营路上最要命的坑。”桃园餐厅新进商户李经理也感慨：“走南闯北开过好几家店，还是头一回在开业前就把后厨的红线、师生的底线讲得这么透。把该做的事提前做扎实，我们开门做生意心里反而更踏实。”

近年来，学校已将食品安全专项培训明确设置为新商户入场的前置必经环节，改变以往“先开业、后整改”的被动管理模式，实现安全防线关口前移。

培训结束后，资产经营处还将安排专人逐一对接新入驻商户，全程跟进开业前的合规性检查指导，推动培训内容全面转化为实际经营规范，切实打通食品安全管理的“最后一公里”。

餐饮安全连着师生健康，也检验着学校后勤服务的质量。从新商户入场前的“第一课”，到开业后的全程跟进指导，学校始终把师生饮食安全放在首位，以严格的标准、前置的防线、贴心的服务，为在校学子筑牢校园食品安全的坚实屏障，让师生吃得放心、学得安心。